Кухня Вьетнама

Кухня Вьетнама

Кухня Вьетнама

Приготовленные блюда Вьетнама не такие острые как кухня в соседних азиатских странах и обычно кухня Вьетнама не раздражает европейские желудки.

Вьетнамская кухня остается достаточно своеобразной, хотя и переняла многие секреты из индийской, французской, китайской кулинарии. В основу всех блюд входят рис и лапша, которая бывает рисовой и яичной. Страна выращивает десятки сортов риса и все они применяются на кухне, входя в ежедневное меню населения. Употребляется в пищу большое количество морепродуктов: креветки разного вида, моллюски, улитки, осьминоги, каракатицы. Любят здесь свинину, говядину, птицу. В некоторых ресторанах можно попробовать и местные деликатесы: блюда из змей, черепах, крыс, собак, лягушек.  Но если есть опасения, то в первое время можно ограничиться привычным европейским меню. Европейские блюда умеют готовить почти в каждом ресторане. Из молочных продуктов вьетнамцы отдают предпочтение только тофу, который добавляют во многие блюда наравне с зеленью. Остальные молочные продукты можно приобрести в супермаркетах. Овощей и зелени потребляется очень много. Ассортимент такой же, как и во всех  европейских странах. Их приготавливают отдельно или добавляют в основное блюдо. На столах всегда присутствует зелень в свежем виде. Ко всем блюдам подаются соусы и приправы. Очень популярны рыбный и соевый соусы. Приправы делают из чеснока, свежего имбиря и лука. Для аромата в блюда добавляют мяту, лимонник и другие пахучие травы. Всё вместе и создает своеобразие вьетнамской кухни. Вьетнамцы очень любят свой зеленый чай и кофе, который выращивают в горных районах. Чай Cha da имеет мягкий специфичный вкус, а кофе обладает густым ароматом.  
     

Популярная десятка блюд  вьетнамской кухни:  

Суп Фо ( Pho ).
sup-pho-bo.jpg
Самое известное вьетнамское блюдо, которое едят утром, в обед и вечером, готовя и предлагая на каждом шагу. Представляет из себя мясной бульон (говядина, курица, свинина), куда добавлены рисовая лапша, пророщенная соя, зелень и специи. В каждой местности (да и в каждом ресторане) рецепт чуть-чуть свой, поэтому вкус и запах могут незначительно отличаться. И не факт, что уличный вариант супа будет хуже, чем в фирменном ресторане. Побывать во Вьетнаме и не попробовать фо — нонсенс!  

Вьетнамский суп с пельменями
Разновидность супа фо. В бульон с теми же специями добавляют пельмени. Набор специй, видимо, другой, потому что вкус отличается. Некоторым туристам этот вариант нравится больше.  

Спринг роллы (Spring Rolls)
7067ff0187b2087f8eb18a94fc2b4155.jpg
Рекомендуем искать и бронировать  дешёвые авиабилеты во Вьетнам  на сервисах .aviasales   skyscanner 
 
Блюдо китайского происхождения, которое давно стало своим во Вьетнаме. Панированные овощи и стеклянная вермишель заворачивают в блинчик из рисовой муки и обжаривают во фритюре. Все делается очень быстро и получается очень вкусным. По желанию добавляют мясо или морепродукты. Если мясо не добавлять, а ролл не обжаривать, то получится фреш ролл — блюдо для вегетарианцев. Роллы макают в рыбный соус (пряный, сладкий, кислый) или в соевый.
    
Блинчики  Нэм (Nem)
Похожи на спринг роллы, но побольше. Начинки самые разные, иногда с грибами. Есть простые и обжаренные.

Лау
Второй по популярности суп готовят прямо на столе с помощью маленькой газовой горелки. В кипящий наваристый бульон добавляют  мясо или морепродукты, грибы, зелень, сою, помидоры. Посетитель делает выбор сам. Всё это булькает на глазах и пробуждает сильный аппетит. Готовый суп разливают по чашкам, где уже лежит лапша. Сверху посыпают зеленью. Отдельно подают перец и лайм.
Одному человеку этот суп съесть невозможно, только в компании.  

Морепродукты Вьетнама
Image_51.jpg
Выбор морепродуктов огромен. В вареном и жареном виде их предлагают на улице, на пляжах, в кафе и ресторанах. На пляжах угощаться не стоит. А в уличных кафе можно указать пальцем на что-то шевелящееся в тазике со льдом, и это будет тут же сварено. Кто не любит рисковать – выбирает из  меню приличного ресторана, предварительно уточнив состав блюда у официанта.  

Чао или Тяо (chao)
Густая рисовая каша с мелконарезанным куриным или говяжьим мясом, чем-то похожая на плов. Вкус усиливается традиционным рыбным соусом ныок мам и приправами. Употребляется в горячем виде.

Бань куон
banhcuontom.jpg

Рекомендуем сравнивать цены на отели  во Вьетнаме на сайтах   Agoda  Hotels  Booking  Expedia  Ostrovok  Priceline 


Вьетнамские пирожки  с начинкой из бобов, кокосовой стружки, риса и грибов. Если добавить мясной фарш — то это обед, если сладости — то десерт. При обжарке их заворачивают в банановый лист. Развернул лист — и тут же съел.

Сахарный тростник
Сок из выжатого сахарного тростника любят во многих странах Азии. Во Вьетнаме его предлагают на каждой улице. Палка тростника с очищенной поверхностью пропускается через станок с шестеренками и получается сок, в который добавляется сок от половинки лайма. Напиток можно выпить сразу, а можно налить в пакет с трубочкой и потихонечку посасывать. В жару стимулирует получше кока-колы.  
   
Бань Ми
21e138a24847655279714648007aee33.jpg
Хрустящий багет с начинкой. Продается на улицах. Можно купить целый пакет таких багетов, не слезая со скутера. Очень подходящий вариант легкой и вкусной закуски. Начинка разнообразная: мясо, ветчина, сыр и даже сало. Конечно, без зелени не обходится. Иногда добавляют яйца и сыр. Багет щедро поливается соусом.   

Где поесть в Ханое

pho24-goodie-bags.jpg
Оформить страховку для поездки в Азию  www.cherehapa.ru     www.sravni.ru     www.worldnomads.com 
 
Самый удобный вариант это когда удается покушать в самом отеле или где-нибудь рядом в чистом приятном месте. Многие отели имеют приличные бары, рестораны или клубы. В любом из этих заведений, как правило, разнообразное меню на все вкусы.
Самый простой способ быстро насытиться — съесть порцию супа фо. Надо искать заведения, в названии которых будет слово pho, например,  Pho 24. Если такие не попадаются, поезжайте  в район озера Трюк Баха, там сосредоточены лучшие фо-рестораны.
Захотелось «стеклянной» лапши? Её называют mien и делают из растения канны или крахмала. Посетите «Dong Thinh Nha Hang Mien Luon» на Hang Dieu или Com Pho Co»(16 Nguyen Sieu, район Hoan Kiem), качество продукта будет отменным. Рисовую лапшу Bun в виде спагетти или яичную  My лучше попробовать в специализированном ресторане «Noodle and Roll» (39C Ly Quoc Su, район Hoan Kiem).

Очень распространена уличная торговля — открытые кафе с непритязательной обстановкой, небольшие лотки с разложенными закусками, и даже велосипеды с притороченными коробками с едой. Выставленные напоказ блюда выглядят очень аппетитно, и бывает трудно отказать себе в угощении при внезапном приступе голода. Но здесь надо быть внимательным и руководствоваться своим чувством чистоты и эстетичности. Не все уличные торговцы тщательно соблюдают правила санитарии. Хотя во многих точках отдельные закуски не менее вкусные, чем в известных ресторанах.

Чем можно быстро утолить голод на улице? Дешевая закуска  pho mai que продается везде, она вкусная и сытная. Это сырный батончик, обвалянный в сухарях и обжаренный во фритюре. Для остроты его макают в томатный соус с чили. В старом квартале города на улице  Ta Hien эта закуска продается в каждой лавочке. В магазинах на улице Luong Ngoc Quyen она тоже популярна, особенно среди местной молодежи.
Еще один хороший вариант, подходящий для завтрака и для обеда, – Banh my kebab. Булочка типа питы с начинкой из кусочков свинины или паштета с яйцом. Начинка из паштета сохранилась со времен французской колониальной эпохи. Киоски, где продается эта вкуснятина, окрашены в красный и желтый цвета. Их легко отыскать.

Иногда хочется сладкого и с этим во Вьетнаме тоже никаких проблем.

Kẹo-dồi..jpg

Рекомендуем искать и бронировать круизы по странам Азии на сайтах  DREAMLINES   Mcruises.ru


Самые ходовые сладости развозят и продают велосипедисты. К велосипедам приторочены большие белые коробки с красной надписью. Если написано  bo bia ngot, то в коробке лежат тонкие блинчики, в которые завернуты сладкие хрустящие палочки, кунжут и нарезанная кокосовая стружка. Еще развозят keo keo — трубочки из муки, масла и сахара с арахисом внутри. Красная надпись на коробке должна соответствовать содержанию.

Когда простые сладости не удовлетворяют, стоит посетить кафе «Kem Tay Ho»на улице Duong Thanh Nien. Уж там-то раздолье для сластен! Придется долго постоять перед витриной, чтобы выбрать самое вкусное. Одним походом тут не обойдешься.
В Ханое еще много вкусных вещей и приятных мест для еды. Собственный поиск в этом направлении является одной из притягательных сторон туризма.

Где поесть в Хошимине

Рядом с рынком Бин Тхань находится самый известный фо-ресторан  Pho 2000. На стене висят фотографии Билла Клинтона, который угощался здесь знаменитым супом. Качество супа не изменилось — такое же отличное, но цены учитывают популярность заведения. Часто бывают очереди.

В ресторане Pho Quynh (323 Pham Ngu Lao, District 1) порции фо огромные, а в меню есть и многое другое.
По городу разбросаны рестораны  Pho 24, которые представляют вьетнамскую сеть общепита. Цены ниже, чем в центральных заведениях, а качество стараются поддерживать стандартным.

То же качество, но за гораздо меньшую цену, предлагают на окраинах. Например, в третьем районе миска фо будет стоить 25000 донгов (чуть больше доллара). И это в приличных ресторанах «Pho Anh» (8-10A Ky Dong, W.9) и «Pho Hoa»(260C Pasteur). В маленьких кафешках  и того дешевле.

Перекусить в Хошимине – совсем не проблема. Улицы и перекрестки заполнены лотками с едой, которую готовят на глазах. В больших супермаркетах столько разных кафе и закусочных, что начинаешь теряться: туда ли ты зашел за кросовками?

Но когда речь идет о деловой встрече или романтическом ужине, то лучше посетить место поспокойнее и поэлегантнее. И такие места тоже есть.
Xu Restaurant Lounge (71–75 Hai Ba Trung, District 1). Ресторан помимо общего зала имеет отдельные кабинеты, где можно уединиться вдвоем или небольшой компанией. Еда на выбор – местная и европейская. Винная карта на уровне. Официант посоветует блюдо по вашему вкусу.

Все рестораны с французской кухней обладают своим шармом и очарованием. И ресторан La Villa French Restaurant (14 Ngo Quang Huy St, Thao Dien Ward, District 2) не исключение. Можно заказать столик не только в зале, но и в саду, где цветы и бассейн. Французские блюда, французские вина, роскошный интерьер. Вечер обязательно останется в памяти!

Быть во Вьетнаме, а на ужин съесть что-нибудь африканское... Двойная экзотика! Повара ресторана Restaurant Bobby Chinn (39 Le Duan, Ben Nghe) удовлетворят любую прихоть и приготовят азиатское, европейское, африканское кушанье точно так, как его готовят на родине. Ну а фо здесь, вообще, безукоризненно.

New York Steakhouse & Winery (25-27 Nguyen Dinh Chieu Dakao Ward, Dist. 1). Сюда заходят те, кто соскучился по старому доброму стейку. Мясо готовят прямо на вашем столике на переносной жаровне. Степень прожарки регулируется посетителем.  Много разных соусов на выбор.
Японский ресторан в классическом стиле Zen Saigon Japanese Yakitori Restaurant (Sky Garden, 20 Le Thanh Ton Street, Distric 1). В ассортименте всегда есть суши и другие японские угощения. Всё готовится только из свежайших продуктов. Обслуживание в японском стиле. Подаются японские напитки.

К ресторану The Deck Saigon (38 Nguyen U Di, Thao Dien, An Phu, District 2) добираются на такси, потому что он расположен не в центре, а на берегу реки Сайгон. Здесь чистый воздух и прекрасные виды. Столики стоят у самой воды.
Отличное место, чтобы насладиться едой и парочкой коктейлей, любуясь красивой рекой.  Обслуживание очень быстрое, и качество еды не разочарует.
     

Несмотря на остроту, хюэсская кухня считается лучшей хотя бы потому, что Хюэ – древняя столица Вьетнама, и королевская семья, которая там проживала, уж точно знала толк в изысканности блюд. На юге страны, в свою очередь, местные повара обильно приправляют свои блюда разнообразными травами и рыбным соусом. Тут вьетнамцы любят более сладкую пищу, что проявляется в повсеместном использовании кокосового молока и широком разнообразии фруктов. Однако, в эпоху туристического штурма азиатских стран и Вьетнама в частности, самые популярные блюда страны готовят одинаково вкусно во всех регионах. К таким можно отнести следующие вкусности. Суп Фо (Pho) – пряный бульон с рисовой лапшой и ломтиками мяса. Бан Куон (Ban Cuon) – пельмени из рисового теста, приготовленные на пару. Салаты из рисовой бумаги, стеблей лотоса, соцветий банана, зелени, фруктов, орехов и секретных ингредиентов, например, Бань Чанг Чон (Banh Trang Tron) или Гой Но Шен (Goi Ngo Sen). Бесконечно разнообразные рисовые ролы Нем (Nem, Spring Rolls), Ча Гио (Cha Gio) или Бань Бао (Banh Bao). На десерт стоит попробовать Бань Ком (Banh Com) – пирожные из риса, гороха и кокоса.


Смотреть по теме:

Все мировые сервисы бронирования отелей в Азии и на Ближнем Востоке.

Все мировые сервисы бронирования апартаментов и домов в Азии и на Ближнем Востоке.

Все сервисы бронирования авиаперелётов в страны Азии и Ближнего Востока.

Все сайты бронирования круизов по странам Азии и Ближнего Востока.

Все сайты бронирования экскурсий в страны Азии и Ближнего Востока.

Все сайты страхования онлайн в странах Азии и Ближнего Востока.





назад в раздел

© 2016 — 2018 Malpa Travel

При полном или частичном использовании материалов сайта прямая индексируемая гиперссылка на www.malpatravel.com обязательна.